Экзотическая кухня в Лиме

В Лиме есть несколько ресторанов высокого класса, в которые можно сходить, если вы хотите насладиться вкусом настоящей экзотической перуанской кухни с оттенком творчества знаменитых шефов.

Просто не пожалеете, если поужинаете в ресторане “Astrid y Gaston”. Gaston Acurio– знаменитый на весь Перу и даже Латинскую Америку шеф, известный своим творческим подходом к национальной кухне. Обед в ресторане выйдет в 100 долларов на двоих, как минимум, и вы насладитесь каждым кусочком, положенным в рот. Ресторан прямо в одном квартале от Parque Kennedy на 175 Calle Cantuarias.

Еще один ресторан экзотической перуанской кухни : La Rosa Nautica по адресу Espigón 4 Circuito de Playas, Miraflores. Ресторан высокой кухни, и блюда очень вкусные, но самое главное – это его расположение. Представьте себе, что вы сидите на веранде, а внизу под вами бушуют волны, обрушиваясь на опоры строения. Под вами могут прокатывать волну серферы, лихо маневрируя между опорами. Теплый бриз будет обдувать ваши плечи, и ощущение такое, что вы в море, на корабле.

Что брать в ресторанах? Типичные перуанские блюда экзотической кухни:

Кауса – башенка из картофельного пюре с различными начинками,

Ломо сальтадо –жаренная говядина с овощами и жаренной картошкой,

Пальта рейена – фаршированный авокадо,

Чичарон – блюда глубой обжарки (мне нравится курица и кальмары).

Ахи де гайина – курица в местном остром соусе.

Берите и пробуйте рыбу – самая разнообразная и когда свежая – то очень вкусная.

С морепродуктами посложнее. Гребешки, лангустины, креветки – все это оставляет желать лучшего, но может у меня просто вкус избалован превосходным качеством дальневосточных морепродуктов.

Пробуйте десерты и фрукты – гуанабана, местные сладкие бананы бискотти, лукума, чиримойя, гренадийя.

Еще остерегайтесь коварного острого жгучего фаршированного перца – выглядит он как наш фаршированный перец, но только красный, стенки у него не такие мясистые. Вообще перуанская кухня щедра на острые пряности, поэтому если не уверены, то спросите у официанта:

ПИКО? (ударение на первый слог) – Острое?

Ахи? — Острое?

Си – Да

Но – Нет

Ун поко или Покито – Чуть – чуть.

У перуанцев свои представления о остроте блюда. Моя беременная учительница испанского языка приходила ко мне на урок и я ее потчевала национальным корейским блюдом – кимчи со свининой. Блюдо достаточно острое, но она ела за обе щеки и еще добавки просила. Что для нас экзотика – для них повседневная еда.

<>В Перу несколько сотен видов картофеля, и у каждого свое предназначение в кулинарии, например, Кауса – башенка из фаршированного картофеля и различных начинок, приготовляется из желтого картофеля.

Кукурузы тоже несметное множество – такого разнообразия вы нигде не видели (тоже около 200 сортов). Простая кукуруза, которая подается на стол в виде гарнира – беловатая и пресная, ничего общего с нашей сладкой кукурузой не имеет. В Перу наблюдается дефицит сладкой кукурузы, мы выезжали в США для того, чтобы полакомится родной и вкусной.

Еще попробуйте севиче (на верхней картинке), местная холодная закуска. Готовится она из свежей рыбы или морепродуктов, которые заливаются маринадом, и готово. Подают к нему оранжевый сладкий картофель и кукурузу. Очень вкусно и экзотично, прям уже слюнки текут пока писала.

В высокогорье Перу туристам подают стейк из альпаки и куй – морскую свинку. Мясо в ней немного, но для перуанцев — это настоящий деликатес, который не все себе могут позволить.

Пьют перуанцы местное вино – которое, кстати, неплохое. Мы покупали вино Табернеро (винодельня находилась в городке Чинча — Chincha); Каберне из красного и Бланко де Бланкос – из белого. У них еще есть неплохое шампанское, похожее по вкусу на советское полусухое, тоже попробуйте, если нравится шипучка.

А местный национальный напиток – это Писко. Название смешное для русского и святое для перуанца. Его пьют как водку из стопариков, или делают коктейли (Писко Сауэр — PISCOSOUR). Писко сауэр есть в любом уважающем себя заведении поэтому спрашивайте и заказывайте – не попробовав не уезжайте!

Любителям пива можно найти Кускенья – тоже местное и хорошее пиво, и кажется монополист на рынке пива в Перу.

Вообще держитесь в стороне от Макдональдса и KFC, старайтесь найти какое-нибудь бойкое место, где кушают местные – значит там и вкусно и недорого. Экзотично поесть в Перу можно на любой кошелек: и за 5 и за 50 солей на человека. Голодными не останетесь.

Южная Америка

• Город Куско, Перу
• Перу: путешествие в Куско на машине
• Лима, столица Перу
• Лима: достопримечательности и фото
• Мачу Пикчу
• Вич – положительный: история из Перу